Affineur (m/w/d) für preisgekrönten Käse

beobachten • verstehen • neu denken

Bei Backensholz suchen wir eine Person, die Affinage als Entdeckungsarbeit versteht: beobachten, ausprobieren, lernen und daraus Produkte entwickeln. Wir arbeiten eng mit der gehobenen Gastronomie, dem Foodservice und anspruchsvollen Genießern zusammen. Dafür suchen wir jemanden, der unsere Welt genauso versteht wie die unserer Partner – und beide Sprachen sicher spricht. Ganz wichtig dabei ist eine ausgeprägte Hands-on-Mentalität.

Du weißt, was in einer Küche funktioniert, erkennst Bedarfe und denkst vom Teller her. Ein ausgeprägtes Aromenverständnis ist für dich selbstverständlich – genauso wie die Fantasie, auch unkonventionelle Lösungen zu entwickeln.

Die Stelle wird in Teilzeit, 3-4 Tage pro Woche, angeboten.
Es sind keine vollen Arbeitstage notwendig. Regelmäßige Präsenz ist wichtiger als eine hohe Stundenanzahl.

Bei uns bekommst du

• eine sinnstiftende Arbeit in der Käserei eines Hofes, der handwerkliche Käseentwicklung und biologische Kreisläufe lebt
• ein eingespieltes Team mit viel gegenseitigem Respekt und fachlichem Austausch
• echten Gestaltungsspielraum in der Affinage: vom täglichen Arbeiten bis zur Entwicklung neuer Produkte
• planbare Arbeitszeiten mit Teilzeitmodell und einer langfristigen Perspektive
• Mitarbeiterrabatte, Gesundheitsvorsorge (Physio und Wellpass) sowie regelmäßige Teamevents

Deine Aufgaben

• Begleitung von Käsen über einen längeren Zeitraum mit hohem Beobachtungsfokus
• Weiterentwicklung und Ausprobieren von Affinage-Ideen
• regelmäßige sensorische Bewertung (sehen, riechen, schmecken, vergleichen)
• systematisches Sammeln von Beobachtungen und Daten
• Vorbereitung von Entscheidungen auf Basis dieser Daten:
• Welche Entwicklungen sind stabil?
• Wo braucht es Anpassungen?
• Strukturierte und visuelle Dokumentation von Eingriffen und Beobachtungen (z.B. mit Smartphone)
• einfache Rezept- und Anwendungsentwicklung für Gastronomie und Hofladen
• Schulungen, Workshops und Käseverkostungen geben (auch für B2B / Gastro)

Du bringst mit

• großes Interesse an Affinage und handwerklicher Produktentwicklung
• ganz viel Neugier im Umgang mit Lebensmitteln und Prozessen
• Gewissenhaftigkeit und Sorgfalt in Beobachtung, Arbeit und Dokumentation
• optional einen Hintergrund als Koch/Köchin, Produktentwickler/in etc.
• Bei uns ist bereits sehr hohes Käse-Know-how vorhanden

Gesucht wird jemand, der dieses
Wissen nutzen und praktisch anwenden möchte

Hört sich fantastisch an, oder? Lass uns kennenlernen und
drüber sprechen!

Wir freuen uns über ein Anschreiben und/oder deinen Lebenslauf an bewerbung@backensholz.de oder per
WhatsApp an 0172/7480073

Bei Fragen wende dich gerne direkt an Thilo – du erreichst ihn unter Tel.
04626/185824