Koch/Köchin (m/w/d) für gehobenes Hof-Restaurant (farm-to-table)

Oster-Ohrstedt
veröffentlicht

Die Hofküche Backensholz wurde im April 2019 eröffnet und ist ein Bioland-Gold und Feinheimisch zertifiziertes "Vom-Hof-auf-den-Teller" Restaurant. Als Förderer von SlowFood und Mitglied der Slow Food Chef Alliance über wir das klassische Küchenhandwerk aus. Wir kochen mit 100% Bio-Zutaten und verzichten auf jegliche Convenience.

In der Hofküche pflegen wir eine sehr handwerkliche Küche. Dabei haben wir den direkten Draht zu unserem eigenen landwirtschaftlichen Betrieb, unserer Käserei und benachbarten Gemüsebetrieben. Hier findet ein direkter Austausch bezüglich der Zutaten statt. In eigenen Hochbeeten und einem Gewächshaus direkt am Restaurant werden Kräuter, Salate und etwas Gemüse angebaut.

 

Unser Küchenstil ist Mittags eher bodenständig und am Abend dann modern und raffinierter. Wir haben Spaß an Kreativität und Lust auf gute Küche. Dabei bedienen wir uns vielen verschiedenen Techniken und Kulturkreisen als Inspiration. Bei uns stehen immer die Zutaten im Vordergrund und prägen unsere lokale DNA.

 

Unser Rindfleisch kommt vom eigenen Hof und wird in Zusammenarbeit mit der Landwirtschaft ausgesucht, geschlachtet und in der Küche verarbeitet. Wir verarbeiten grundsätzlich alles vom Tier und der Pflanze und möchten eine kreativ raffinierte Küche ohne Barriere im Kopf anbieten. Die Käse werden vor Ort in unserer eigenen Käserei hergestellt sowie andere Milchprodukte, die bei uns eingesetzt werden. Unsere eigenen Legehennen versorgen uns mit Bioland-Eiern und Bioland-Suppenhühnern. In unseren Beeten und im Gewächshaus produzieren wir Salate, Kräuter und Gemüse. Der Rest kommt entweder von Nachbarn oder vom Öko-Großhändler Grell aus Kaltenkirchen.

 

Wir suchen eine motivierte Person mit Erfahrung und Lust sich auf unser zeitgemäßes Konzept einzulassen und uns mit eigenen Ideen zu bereichern.

 

Wir suchen ab Februar, März oder April 2023 einen Koch / eine Köchin (m/w/d) in Vollzeit.

Deine Aufgaben:

  • Mis-en-Place und Service an 4 Abenden die Woche

  • 1-2x im Monat Frühstücksdienst am Sonntag

  • Mitgestaltung der saisonalen Speisekarte, eigene Ideen sehr willkommen!

  • Betreuung unserer Auszubildenden

  • Einhaltung der Hygiene-Vorschriften

  • Versorgung unserer hofeigenen Hochbeete und des Gewächshauses

Du bringst mit:

  • eine abgeschlossene Berufsausbildung – gerne mit Erfahrungen in der gehobenen Küche

  • Kreativität und Motivation mit den Produkten vom Hof und der Region zu arbeiten und neue Speisen zu entwickeln

  • du arbeitest gerne eigenständig und bist Neuem gegenüber aufgeschlossen

  • unser Team benennt keinen Küchenchef/Küchenchefin - du hast keine Scheu davor dich mit den Kollegen auf Augenhöhe auszutauschen

  • du bist freundlich, hast Spaß an deinem Beruf und bis kommunikationsfreudig

Wir bieten:

  • planbare Dienstpläne (monatlich) und keine Urlaubssperre

  • Minutengenaue Abrechnung per Stempeluhr und 28 Urlaubstage

  • Personalrabatt in unserem Hofladen und der Hofküche

  • Unterstützung von privater Altersvorsorge

  • eine schöne Arbeitsumgebung in einem familiengeführten Betrieb

  • eine faire Bezahlung und Trinkgeldbeteiligung

  • Gesundheitsvorsorge durch „Physiotherapeutin“ vor Ort

Interesse geweckt?

Schicke gerne deine Bewerbung (z. Hd. von Thilo Metzger-Petersen) per E-Mail oder ruf kurz durch unter: 04626/1858-295

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Koch/Köchin (m/w/d) für gehobenes Hof-Restaurant (farm-to-table)

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Bewerbungs-Unterlagen

Bitte füge Dein Anschreiben, Lebenslauf und bei Bedarf bis zu 4 weitere Dokumente hinzu, um die Bewerbung abzuschließen.

Unterstützte Dateiformate sind: .pdf, .doc, .docx, .jpg, .jpeg, .png, .odt, .rtf, .txt. Maximale Dateigröße 5 MB.

Hof Backensholz

Hof Backensholz

Mehr zum Job

Beschäftigungsart Festanstellung
Arbeitszeit Vollzeit
Qualifikation Mit Berufserfahrung (1 bis 3 Jahre)
Keywords Koch (m/w/d), Beikoch (m/w/d)
Arbeitsort Schwabstedter Damm 10, 25885 Oster-Ohrstedt

Arbeitgeber

Hof Backensholz

Kontakt für Bewerbung

Herr Thilo Metzger-Petersen

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Benefits